Etiket arşivi: Trakya

Trakya’da Piliç Çevirme’nin Adresi Büyükmandıra. (Hasan Erdal Restaurant)

Merhabalar, öncelikle 2016 yılının herkese sağlık, mutluluk ve bir parça huzur getirmesini diliyorum. 2016’ya girmiş olmamıza rağmen vakit nedeni ile 2015 yılında gezdiğimiz, gittiğimiz yerleri bile yazamadık, 2016 bir kenarda dursun biz dönelim 2015 yılına arkadaşlar.

Yaz, kış fark etmez canımız sıkılmaya görsün arabaya atladığım gibi gideceğimiz yöne genelde yolda karar veririm. Mayıs ayının son günü ve nasıl olduğunu bilmiyorum kendimi deniz kıyısına atmamışım ve Edirne yönüne doğru ilerliyorum. Kafamızda 2 alternatif var, ya Kırklareli’ye köfte yemeğe yada Edirne’ye ciğer yemeğe gideceğiz. Yolda karar veririm demiştim ya, Alpullu sapağına gelmeden bu 2 alternatifi iptal ederek çok daha farklı bir yöne Büyükmandıra’ya piliç yemeğe gitme kararını veriyorum.

Hayatımın bir kısmı yollarda geçmiş, Enez-Lüleburgaz yolu artık ezbere gitmiş olduğum bir yol ve Büyükmandıra bu yol üzerinde olduğu için çocukluğumda Büyükmandıra’ya sıkça uğrardık, bir dönem piliç çevirme denildiği zaman Büyükmandıra gerçekten çok daha uğrak bir noktaydı diyebilirim lakin son dönemde artan mekan sayısı ile buralarda o yoğunluk sanırım artık yok denebilir.

Benim gibi bilenlerin ve merak edenlerin gittiği bu güzel küçük kasaba’ya giriş yaptım, restoran seçimden önce kasabayı araç ile baştan başa gezip gelişimine bir göz attım ve sanırım bir çok yere restoran açılmış. Bir çok yer açılsa da biz bildiğimiz yerden, Hasan Erdal’dan vazgeçmiyoruz.

Mekanın güzel ve büyük bir bahçesi hatta üst katı bulunmakta ayrıca arabanızı park etmeniz çok basit. Bu da mekanın oldukça büyük olduğunu gösteriyor. Burada bence menü’ye gerek yok.

  • Tavuk alabilir miyiz ?
  • Hemen geliyor…

Mekan personeli tamamen buranın kendi insanından oluşmakta ve Trakya insanının samimi olan yüzünü burada daha iyi görebilirsiniz, şive ve hareketler burada bozulmamış.

-Dün güreşler vardı bea dün niye gelmediniz ? 

Biz bugün gelmek istedik şefim umarım bir gün güreşlere de geliriz.

Tavuk gelene kadar Baş pehlivan’dan tutun, rahmetli pehlivanlara kadar hepsini sayıyor şefim ayrıca tavuğu nasıl yaptıklarını da anlatıyor. Bence personel çok samimi ve içten yaklaşıyor.

Gelen tavuk bu şekilde, yanına yoğurtta istedim elbetteki. Buradaki tavuğun olayı, öncelikle tavuğu dışarıdan hazır almıyorlar. Kendi yetiştirdikleri köy tavukları, yan masadan biri atlayıp soruyor:

  • Çiftlik tavuğu mu?
  • Kendimiz yetiştiriyoruz, köy tavuğu…
  • Köy tavuğunun eti daha sert olmaz mı?
  • Biz tavukları özel bir sosta bekletiyoruz bu nedenle tadı ve eti böyle.

Diyalog bu şekilde gelişiyor evet bu güzel kasabanın sütlü tavuğu meşhur. Gelen tavuğun yanında herhangi bir salata belirtisi yok, salatayı ayrıca sipariş etmeniz gerekiyor. Aslında yanında bir iki dilim domates, bir biber, biraz soğan falan koysalar görsel açıdan çok daha iyi olabilir.

Gelen hesabı tam olarak hatırlamıyorum lakin fiyatlar çok pahalı değildi, zamanım olunca ve güzel bir bahar günü sessiz ve sakin olan bu mekana kısmetse tekrar gideceğim. Merak eden arkadaşlar için bence gitmeye değer bir mekan.

Yeni bir mekan yazısında görüşmek üzere hoşçakalın…

Adres: Kırklareli / Babaeski / Büyükmandıra

Telefon: 0288 533 40 28

Göksel BAŞTÜRK 2016
gokselbasturk.com.tr

 

Trakya’nın en güzel köftesi Ahmetbey’de…

Merhabalar bugün hem aile büyüklerini ziyaret hemde köfte yemek için yine Ahmetbey yollarına düştüm. Köfte konusuna girmeden yola girelim ve belediyelere isyanımı dile getireyim. Lüleburgaz’dan çıkıp Efes Pilsen Fabrikasına kadar olan D100 yolu gerçekten güzel Efes fabrikasından Evrensekiz Kasabası yoluna girince her zaman surat ifadem değişiyor. Yol desem değil, asfalt desem değil, mıcır desem değil, taş desem değil, efendim tarla desem hiç değil bu durum ise yeni değil belki de 10 yıldır böyle, yapılacak diyorlar ama hiç inancım yok. Buradaki kasabalar oldukça büyük Evrensekiz ve Ahmetbey Belediyesi buraya bir yol yaptıramıyor üstelik ikisininde mensup olduğu partiler mecliste bulunmakta ama nedense buraya bir yol yaptıramadılar.

01-03-2013 Evrensekiz Çıkışı yolda manzara bu şekilde tabelalarda Büyük Şehir Belediyesi Yağmur Suyu Kanal Çalışması yazıyor. Dereydi, kanaldı yaptılar ama yol yok neyse ki bu köfte için bu yola da razıyız diyorum.

Dönelim yemek bölümüne beni bilen arkadaşlar yemek işlerini sevdiğimi bilirler bugüne kadar denemediğim köfte çeşidi yoktur. İnegöl Köftesi, Tekirdağ Köftesi, Tire Köftesi, Akçaabat Köftesi, en iyisinden Urfa Kebap, Adana Kebap hepsini denemişliğim vardır ama hiç biri Ahmetbey Köftesinin yerini tutamaz.

Bu köftenin sırrı öncelikle kıyma için tedarik edilecek et günlük olarak beldenin hayvanlarından tedarik edilmesi ve kıymanın iri çekilmiş olmasıdır. Bu aşamadan sonra baharatları ölçülü olarak eklenir ve yoğun çeşnili bir köfte ortaya çıkar.

Gelelim mekan seçimine Ahmetbey’de köftecisi sayısını artık tam olarak kestiremiyorum ama benim bugünkü tercihim Yörükoğlu Köftecisi genelde sürekli buraya giderim eğer burası uygun değil yada kapalıysa tercihim Bahar Köfte Salonu, alkol olan bir mekan seçecek olursak tercihim Köprübaşı restoran olur. Yörükoğlu küçük bir dükkan içeride sayılı masası var bu nedenle sanırım yediğim köfte daha da lezzetli geliyor.

Mekanın sahibi Osman abidir ayrıca ocağın başında işi yapanda kendisidir. Köftecilik işi babadan oğula geçmiş bir ustadır kendisi. Onun yaptığı köfteyi başka bir yerde bulmanız gerçekten zor. Bu mekan yada başka bir köfteci hiç fark etmez Ahmetbey’de porsiyon ile köfte satılmaz. Kilo yada gram ile sipariş verirsiniz.

Başka bir önerim ise manda sütünden yapılmış olan yoğurt. Günümüzde manda bulmakta ürününü bulmakta çok zor giderseniz mutlaka bu lezzetli yoğurttan tadın. Birde tabakta görüldüğü gibi acılı sos var bu sosta özel olarak yapılmakta ve çok güzel.

Köfte bu şekilde masanın ortasına gelmekte ve bittikçe ızgaradan tekrar gönderilmekte. Bu lezzeti tatmak için bir çok kişi buraya uğramakta yolunuz o taraftan geçerse mutlaka uğrayıp sizde Ahmetbey Köftesini yemelisiniz. Ahmetbey, Lülleburgaz’a 28 km. Çorlu’ya 38 km. Edirne’ye 88 km. İstanbul’a ise 160 km. uzaklıkta.

Fiyatlardan bahsetmek gerekirse bence makul köftenin kilogram fiyatı: 40 TL, Yoğurt’un fiyatı ise: 5 TL bunun dışında salata gibi ekler masanıza gelmekte.

Bu mekan hakkında kısaca şunları söyleyebilirim.
Fiyatları normal, Köfte gerçekten çok lezzetli ve çok hızlı bir şekilde servis ediliyor.

Yörükoğlu Köftecisi küçük mekanındaki samimi ortamı ve lezzetli köftesi ile benim Ahmetbey’deki favori mekanım. Bir aksilik olmazsa yarın için daha önce tanıtmış olduğum Taksim Restaurant’ın altında yer alan Taksim Karaoke Bar’dan bahsedeceğim.

Herkese iyi hafta sonları dilerim !

Göksel BAŞTÜRK ARŞİV
gokselbasturk.com.tr / 2013
1 Mart